Ingredienti per 4 persone:
1 mazzo di asparagi bianchi
1 ciabatta larga di pane
80 g songino
Aneto
2 uova sode
50 g maionese
Olio extra vergine d’oliva
Sale
pepe
Aceto di mele
Senape di dijon
Procedimento
Tagliare con l’affettatrice il pane con uno spessore di 2mm e sistemare le fette in una placca da forno. Coprire con un silpat e far seccare in forno a 100°C per 10 minuti ottenendo delle cialde di pane croccanti. 
Mondare con cura gli asparagi con un pelapatate 
e tagliare sottilmente dal lato lungo 
Condire con olio 
sale, pepe e la senape 
A parte unire le uova pressate con lo schiacciapatate 
alla maionese 
Condire il songino e l’aneto con olio, pepe sale e aceto di mele 
Impiattare 
