Radicchio Variegato

Aufgrund seiner wunderschönen, eleganten und luftigen Form wird dieser Radicchio auch als “Blüte” oder “Rose, die man isst” bezeichnet.

Das typische Anbaugebiet liegt zwischen den Provinzen Treviso, Padua und Venedig und zeichnet sich durch fruchtbare, gut durchlüftete und an Karstquellwasser reiche Böden aus.

Die Erzeugung des Radicchio Variegato (mehrfarbiger Radicchio) ist komplex und erfordert die Einhaltung genauer zeitlicher sowie technischer Vorgaben.

Der Bleichprozess, der das Hervorheben der organoleptischen, produktspezifischen und ästhetischen Eigenschaften des Radicchio Variegato ermöglicht, erfolgt entweder gleich nach der Ernte, in Wasserbehältern oder direkt auf dem Feld.

Die Pflege, das anschließende Waschen und die Endverpackung werden aufgrund der extremen Zerbrechlichkeit der Blätter mit höchster Sorgfalt und Behutsamkeit durchgeführt.

Der Radicchio Variegato stammt aus einer Kreuzung zwischen Radicchio Rosso di Treviso und Eskarol. Er weist eine cremeweiße, breite und leicht wellige Blattspreite mit violetten gleichmäßig verteilten Streifungen auf.

Aufgrund seiner knackigen Textur und des einzigartigen und extrem feinen Geschmacks seiner Blätter eignet sich diese Radicchio Sorte hervorragend zum Rohverzehr, insbesondere als Hauptzutat in Salaten.