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Der Radicchio Rosso Tardivo (später Radicchio) ist ein einzigartiges und unvergleichbares Gemüse; das Ergebnis einer langen Geschichte aus Tradition, Leidenschaft und anspruchsvoller Verarbeitung.

Dieser Radicchio ist der Ausdruck der ländlichen Kultur der Region Treviso. Sie wird in einem begrenzten Gebiet zwischen den Provinzen Treviso, Padua und Venedig angebaut, das sich durch fruchtbare, gut durchlüftete und an Karstquellwasser reiche Böden auszeichnet.

Aufgrund seiner wunderschönen, eleganten und luftigen Form wird dieser Radicchio auch als “Blüte” oder “Rose, die man isst” bezeichnet.

Der Fiore Rosso (rote Blüte) ist ein edler Winterradicchio, der nach einem langwierigen Suche- und Auswahlverfahren entsteht.

Der Radicchio Rosa (rosa Radicchio) gehört eindeutig zu den spektakulärsten Radicchio-Sorten und wird nicht nur aufgrund seines feinen Geschmacks, sondern auch wegen seines dekorativen Charakters sehr geschätzt.

Der Radicchio Rosso Tondo (roter runder Radicchio) gehört zu den in ganz Italien am meisten konsumierten und geschätzten Radicchio Sorten.

Obwohl der Radicchio Semilungo (halblanger Radicchio) bereits seit Ende des 18. Jahrhunderts in der Region Venetien angebaut wird, entstanden die ersten Kulturpflanzen für die Obst- und Gemüsemärkte erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts.

Der Anbau von weißem Spargel ist eine in der einheimischen Kultur tief verwurzelte Tätigkeit, deren Produktionsmethoden von Generation zu Generation weitergegeben werden.

In der Region Venetien scheint der Anbau und die Ernte vom grünen Spargel bis ins 2. Jahrhundert v. Chr. mit der Ankunft der Römer zurückzureichen. Ab dem 18. Jahrhundert spezialisierte sich die Region Venetien auf weißen Spargel. Erst in den letzten 50 Jahren wurden die alten Geschmacksrichtungen wiederentdeckt und die Anbauflächen für grünen Spargel stetig ausgebaut.