Radicchio Fiore Rosso

Der Fiore Rosso (rote Blüte) ist ein edler Winterradicchio, der nach einem langwierigen Suche- und Auswahlverfahren entsteht.

Die Anbaugebiete, durch die das reinste Wasser der Karstquellen des Flusses Sile und seiner Nebenflüsse fließt, liegen in der unmittelbaren Umgebung unseres Unternehmenssitzes.

Der Fiore Rosso wird gleich nach den ersten Winterfrösten frisch vom Feld geerntet und anschließend am Wurzelteil ins Wasser eingetaucht. Anschließend lagern die Pflanzen etwa 20 Tage bei konstanter Temperatur im Dunkeln. Dabei nehmen sie alle Eigenschaften des Wassers auf und treiben neu aus.

Gleich nach dem Keimen erfolgt die Pflege, die Reinigung sowie die abschließende Verpackung. Der Fiore Rosso zeichnet sich durch eine geringe Größe und Form seiner breiten, tiefroten Blätter aus, die an eine offene Rose erinnern.

Der Fiore Rosso weist eine knackige Textur und einen kräftigen, leicht bitteren Geschmack auf. Er wird meistens roh verzehrt, wobei er so wenig wie möglich geschnitten werden sollte, um eine Oxidation zu vermeiden.