Radicchio Rosso Precoce

Dieser Radicchio ist der Ausdruck der ländlichen Kultur der Region Treviso. Sie wird in einem begrenzten Gebiet zwischen den Provinzen Treviso, Padua und Venedig angebaut, das sich durch fruchtbare, gut durchlüftete und an Karstquellwasser reiche Böden auszeichnet.

Nachdem die Köpfe bzw. die Blätter mit Gummibändern zusammengebunden und für etwa 15-20 Tage dem Sonnenlicht entzogen wurden, erreicht der Radicchio den optimalen Reifegrad auf dem Feld.

Der Radicchio Rosso Precoce hat einen dicht geschlossenen, langen Kopf mit tiefroten fiedernervigen Blättern, die eine Hauptrippe aufweisen, welche sich wiederum in viele kleine, schneeweiße Seitennerven verzweigt.

Mit seinem angenehm bitteren Geschmack und seiner knackigen Textur ist dieser Radicchio der absolute Star vieler köstlicher traditioneller Rezepte.