Radicchio Rosso Tondo

Der Radicchio Rosso Tondo (roter runder Radicchio) gehört zu den in ganz Italien am meisten konsumierten und geschätzten Radicchio Sorten.

Er wird auf den fruchtbaren, wasserreichen Böden der Tiefebene im mittleren Venetien angebaut und ist fast das ganze Jahr über erhältlich.

Die Ernte erfolgt durch Abschneiden der Wurzel knapp unter der Bodenoberfläche. Der erste Pflegedurchgang findet direkt auf dem Feld statt, wobei die äußersten grünen bzw. ungleichmäßig roten Blätter entfernt werden.

Der zweite präzisere Pflegedurchgang erfolgt nach der Ankunft des Produkts im Betrieb.

Der Radicchio Rosso Tondo zeichnet sich durch seine runde, kompakte Form, eine schöne, glänzend rote Farbe und eine sehr weiße, gut ausgeprägte Hauptrippe aus.

Die Blätter mit ihrem typisch bitteren Geschmack und ihrer knackigen Textur eignen sich zu den verschiedensten Gerichten, sowohl roh als auch gekocht.