Radicchio Fiore Rosso

II Fiore Rosso è un pregiato radicchio invernale che nasce da un complesso percorso di selezione e ricerca.

Coltivato nei terreni limitrofi alla nostra sede, attraversati dalla purissima acqua risorgiva del fiume Sile e dei suoi affluenti, viene raccolto dal campo con le prime brine invernali ed in seguito immerso nell’acqua per la parte delle radici.

Lasciato al buio, circa 20 giorni a una temperatura costante, le piante assorbono tutte Ie proprietà dell’acqua, rigermogliando.

Una volta ottenuti i nuovi germogli si procede con la fase di toelettatura, lavaggio e confezionamento.

Si distingue per avere delle dimensioni piuttosto contenute, per la forma delle sue foglie, larghe e disposte a forma di rosa aperta, di color rosso intenso.

Dalla consistenza croccante e dal sapore deciso, leggermente amarognolo, II Fiore Rosso viene comunemente consumato crudo, tagliato il meno possibile per evitarne l’ossidazione.