Radicchio Rosso Precoce

Espressione della cultura rurale del trevigiano, è coltivato in un territorio delimitato tra le province di Treviso, Padova e Venezia contraddistinto da terreni fertili, aerati e ricchi d’acqua risorgiva.

Raggiunge Ia sua maturazione in pieno campo a seguito della fase di legatura del cespo, in cui le foglie vengono strette con degli elastici e private della luce solare per circa 15-20 giorni.

Il Radicchio Rosso Precoce si presenta con un cespo allungato ben chiuso, con foglie color rosso intenso, caratterizzate da una nervatura principale che si dirama in molte piccole penninervie di color bianco candido.

Con il suo sapore gradevolmente amarognolo dalIa consistenza croccante, è protagonista di numerose e prelibate ricette della tradizione.