Radicchio Rosso Tondo

Il Radicchio Rosso Tondo è tra le varietà di radicchio più consumate ed apprezzate in tutta la penisola. Coltivato nei terreni fertili e ricchi d’acqua dell’area pianeggiante del Veneto centrale, è disponibile quasi tutto l’anno.

La raccolta si pratica recidendo la radice appena sotto la superficie del terreno, la prima fase di toelettatura avviene direttamente in campo, asportando le foglie più esterne di colore verde o di un rosso poco uniforme, una seconda fase di toelettatura, più precisa, viene effettuata all’arrivo del prodotto in azienda.

II Radicchio Rosso Tondo si contraddistingue per la forma tonda e compatta, di un bellissimo rosso brillante, con una nervatura principale bianchissima e molto sviluppata.

Le foglie, dal sapore tipicamente amarognolo e dalla consistenza croccante, lo rendono adatto a numerose preparazioni, viene consumato sia crudo che cotto.