Ingredienti:
200 gr riso carnaroli stagionato
Sale pepe olio qb
8 asparagi verdi
Senape dijon – 1 cucchiaio
Parmigiano 40 gr
Procedimento
In una casseruola Tostare il riso a secco per alcuni minuti 
Aggiungere un filo d’olio e continuare la tostatura per altri due minuti 
Procedere con la cottura del riso aggiungendo acqua calda nella casseruola 
Tagliare a tocchetti gli asparagi 
A metà cottura del riso (dopo circa 7 – 8 minuti) aggiungere gli asparagi 
A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare il riso con olio e parmigiano 
Aggiungere un cucchiaio di senape 
Impiattare 
