Ingredienti:
600 gr polpa di agnello
200 g topinambur
150 radicchio di chioggia
Olio
sale pepe
aceto di vino rosso qb
Procedimento
Pulire e tagliare a cubetti i topinambur 
Scottarli in una padella con olio sale e pepe 
Aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere 15 min 
Tagliare il radicchio 
e condire con olio sale e aceto 
Salare e pepare l’agnello 
Cuocere in una padella con olio ben caldo per circa 2 min per parte 
