Ingredienti:
200g riso carnaroli
200 g radicchio trevisano tardivo
36 gr massa di cacao
Sale
Pepe
olio
Grana Padano qb
Procedimento
Tagliare a pezzetti il radicchio trevisano tardivo 
Tostare il riso con poco olio, sfumare con vino rosso, quindi iniziare la cottura con acqua. 
A metà cottura aggiungere il radicchio 
continuando ad aggiungere acqua 
A fine cottura mantecare con olio 
e Grana Padano 
Guarnire con la massa di cacao spezettata 
